Michele Spadaro
Chef Pasticceria Dipasquale
Ragusa
Ingrédients:
Écorcher la tomate Bacchus avec eau chaude, faire refroidir pour puis vider en l'aidant il avec un ils creusent. Préparer un sirop composé par eau et sucre en parties égales et le porter à l'ébullition.
Disposer les tomates précédemment écorchées dans une casserole et les recouvrir avec le sirop tout de suite en déposant le tout en frigo pour un jour [...]
Préparation:
Écorcher la tomate Bacchus avec eau chaude, faire refroidir pour puis vider en l'aidant il avec un ils creusent. Préparer un sirop composé par eau et sucre en parties égales et le porter à l'ébullition.
Disposer les tomates précédemment écorchées dans une casserole et les recouvrir avec le sirop tout de suite en déposant le tout en frigo pour un jour.
Après 24 heures égoutter les tomates recuire le sirop fin à l'ébullition et recouvrir les tomates de nouveau
Répéter la même procédure pour trois jours consécutifs.
Ceci fait, laisser essuyer les tomates et farcir avec de la pâte d'amandes composée par amandes je sucre sirop de glucose et arômes.
