Giuseppe Bonsignore
Chef di L'oste e il sacrestano
Licata (AG)
Ingrédients:
pour 4 personnes:
Procédé nous Commençons à préparer le pétrissage.
Nous Mettons la semoule dans une boulle, remplions les œufs dans le centre, avec une goutte d'huile et une pincée de sel. Une fois prête le pétrissage mettons-le à reposer pour vingt minutes [...]
Préparation:
Procédé nous Commençons à préparer le pétrissage.
Nous Mettons la semoule dans une boulle, remplions les œufs dans le centre, avec une goutte d'huile et une pincée de sel. Une fois prête le pétrissage mettons-le à reposer pour vingt minutes.
Dans l'entre temps nous coupons aux petits cubes la mozzarella de bufala. Et nous cuisons le tomperinos en four aux 85 degrés pour 50 minutes avec tous les ingrédients.
Nous repassons la pâte en une il feuillette subtil ,créons des cercles et nous mettons au centre une cuiller de mozzarella nous fermons comme un tortello et -toi les dans un bouillon de tomperinos.
Une fois cuite révise-te ils en poêle avec huile et tiges de basilic.
Nous préparons le plat de plat avec les tortelli au centre nous garnissons avec les tomperinos au four un fil d'huile.
Bon appétit.
