Giovanni Giliberto
Chef di Torre Marabino
Ispica (RG)
Ingrédients:
Nous commençons à laver 4 - 5 tomates tomperinos leur fait une gravure légère avec le couteau. Après avoir exécuté ceci, nous les ébouillantons pour environ 30 secondes nous les mettons là-dessus dans l'eau et glace pour en maintenir la consistance.
Préparation:
Nous commençons à laver 4 - 5 tomates tomperinos leur fait une gravure légère avec le couteau. Après avoir exécuté ceci, nous les ébouillantons pour environ 30 secondes nous les mettons là-dessus dans l'eau et glace pour en maintenir la consistance.
Maintenant il est le moment du burratina qui précédemment avons dégoutté, elle est coupée en cubes et assaisonnée avec du sel et poivre. Nous composons le plat: nous appuyons, délicatement, le burratina aux petits cubes au centre du plat.
Nous étendons nos tomates et nous assaisonnons le tout avec un fil de vierge extra d'olive, sel, poivre et origan. Un simple plat, frais et toujours savoureux apte à chaque saison.
