Zuppa fredda di pomodoro e anguria
Pubblicato da kageja
Togliamo i semi dell’anguria e tagliamola a pezzi. Laviamo e tagliamo i pomodori.
Mettiamo il pomodoro a pezzi in una casseruola con un pò d'acqua e portiamo ad ebollizione. Lasciamo a fuoco medio fino a quando il pomodoro è cotto.
Passiamo i pomodori e l'acqua che è stata rilasciata dallo schiacciapatate. Mettiamo da parte la salsa di pomodoro ottenuta.
Mescoliamo la salsa di pomodori con l’anguria tagliata a pezzi. Mettiamo da parte un po' l'anguria per la decorazione.
Aggiungiamo le foglie di basilico e i cubetti di ghiaccio. Sbattiamo tutto bene fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Serviamo in una ciotola ben fredda con i pezzettoni di anguria, guarniamo con foglie di basilico e condiamo con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe macinato al momento.
