Ricette estive veloci: melanzane ripiene con riso al pomodoro
Pubblicato da kageja
Lavare le melanzane e bucarle per poi metterle nel forno a 200 gradi per 30 minuti; dopodiché tagliare il cappello e togliere tutta la polpa, mettendola da parte. Nel frattempo, stufare la cipolla, tagliarla, unire 4 cucchiai di olio e il riso, dopo averlo tostato per qualche minuto e fatto cucinare piano piano con la salsa di pomodoro, ben diluita con il brodo. Spegnere la cottura quando il riso non è ancora cotto del tutto, metterci il Grana, la menta, la polpa della melanzana avanzata e il pepe. Farcire le bucce con il composto e l’aglio. Cucinare tutto a 180 gradi per 20 minuti e togliere l’aglio a fine cottura.
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