Preriscaldate la griglia al massimo oppure accendete il forno a 220°C.
In un’ insalatiera media mischiate tutti gli ingredienti, tranne il salmone. Tagliate il salmone in quattro tranci.
Preparate 4 fogli di carta stagnola spessa, delle dimensioni di 30x45cm, con la parte lucida verso l’alto.
Adagiate i tranci di salmone al centro dei quadrotti di carta stagnola, con la pelle verso il basso e spolverizzate leggermente con sale e pepe. Adagiate un quarto del mix di pomodorini e olive sopra ogni trancio di salmone. Chiudete i cartocci, assicurandovi che siano ben sigillati.
Abbassate la fiamma del grill e adagiate i quattro cartocci sulla griglia bollente, chiudete il coperchio e cuocete per 7-8 minuti. Oppure appoggiate i cartocci su una placca e inseriteli nel forno caldo.
Togliete un cartoccio dal grill (o dal forno) e apritelo per controllare la cottura: il salmone è cotto quando diventa rosa pallido anche al centro.Togliete i cartocci di salmone dalla griglia e lasciateli riposare un paio di minuti prima di servirli.
fonte: http://allrecipes.it
