Procediamo con la preparazione della passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per alcuni minuti. A questo punto sgusciamo le cozze che nel frattempo si sono aperte, mettendole in un contenitore a parte. Servendoci di un canovaccio filtriamo il sughetto e lo facciamo ritirare in padella insieme ad un quarto di buccia di limone, eliminando la schiuma che si andrà a formare. Spezzettiamo la mollica ed aggiungiamola al pomodoro, togliamo dal fuoco e facciamo assorbire e riposare il tutto.
Non ci resta che unire alla pappa al pomodoro il sughetto delle cozze prima di servire il nostro nuovo piatto saporito
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