Gnocchi di ceci vegan al pomodoro
Pubblicato da kageja
Ricetta originale
Frulliamo i ceci nel mixer, ottenendo una crema. Aggiungiamo al composto la farina e mescoliamo tutto per bene, aggiungendo un pizzico di sale. Quando avremo ottenuto la consistenza che desideriamo, disponiamo l’impasto su un piano da lavoro sul quale avremo messo un po’ di farina. Prendiamo l’impasto a piccoli pezzi e realizziamo dei piccoli cilindri tagliati in modo trasversale. Otterremo dei piccoli gnocchi da trasferire in frigorifero su un vassoio. Lasciamoli riposare un po’ in modo che diventino della giusta consistenza.
Procediamo alla fase della cottura. Mettiamo a bollire acqua salata e versiamo poi gli gnocchi di ceci, evitando di farli cuocere per troppo tempo. Scoliamoli e condiamoli con il sugo di pomodoro. Possiamo, se vogliamo, aggiungere anche un po’ di prezzemolo, per dare un tocco di colore e di sapore in più al piatto.
Variante con i pistacchi
Prepariamo il pesto. Priviamo i pistacchi della buccia viola e tritiamoli in modo grossolano con un coltello. Mettiamoli in un mortaio con un po' d'olio, sale e pepe. Lavoriamo per bene, aggiungendo un po' di olio o di acqua per dare al pesto la consistenza che desideriamo. Mettiamo nel mixer i ceci, i pinoli, olio e il sale e realizziamo una crema densa. Versiamola in una ciotola e aggiungiamo la farina integrale. Impastiamo per bene e realizziamo, come nella ricetta precedente, dei piccoli cilindri. Facciamoli riposare per mezz'ora in una spianatoia. Sbollentiamo i pomodorini e tagliamoli a piccoli pezzi. Facciamo bollire l'acqua e versiamo gli gnocchi. Una volta pronti, scoliamoli e aggiungiamo il pesto e i pomodorini. Versiamo cospargendo la granella di pistacchi.
fonte: http://www.ecoo.it
