Melanzane speziate al pomodoro
Pubblicato da kageja
Tempo di preparazione: 30 minuti
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a tocchetti della stessa dimensione. In una padella antiaderente mettete l'olio e le spezie, quindi fatele soffriggere. Aggiungete le melanzane e fatele rosolare a fuoco basso fino a quando saranno colorite ( eventualmente aggiungete un po' di brodo vegetale ). Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere ancora per 10' circa, o fino a quando le melanzane saranno tenere. Aggiungete 5 o 6 pomodori datterini lavati e tagliati a metà e aggiustate di sale ( ed eventualmente spezie). Mescolate, spegnete il fuoco, cospargete di prezzemolo, quindi servite.
fonte: http://la.repubblica.it
