Calzone con pomodoro e mozzarella
Pubblicato da kageja
Dopo aver preparato, come da ricetta originale, la pasta da pizza ed averla posta a crescere, sbucciate l’aglio eliminando l’eventuale germoglio verde interno e poi fatelo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete in padella anche i pomodorini ben lavati e ridotti in tocchetti. Fate cuocere e tirare il sugo finchè non restringe della metà, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Salate e pepate la salsa dopo almeno 2-3 minuti di cottura a fiamma vivace.
Stendete la pasta da pizza con il mattarello aiutandovi con della farina e ricavatene dei dischetti da farcire con un cucchiaio di sugo si pomodoro raffreddato, una fogliolina di basilico e qualche tocchetto di mozzarella appena strizzato (per eliminarne l’acqua di governo in eccesso). Inumidite i bordi dei dischi con poca acqua. Ripiegate la pasta a metà sul ripieno e pizzicatene i bordi sigillando le mezzelune.
Scaldate in una padella per fritti abbondante olio di arachidi, immergetevi 3-4 calzoni alla volta e cuoceteli finchè non saranno ben dorati da tutte le parti. Sgocciolate i calzoni con un mestolo forato e poneteli su carta per fritti servendoli poco dopo.
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