Capesante gratinate con salsa di pomodoro
Pubblicato da kageja
Puliamo le capesante: poniamoli su un canovaccio in modo da evitare di scivolare quando si apre. Poniamo un coltello tra i due gusci, apriamoli delicatamente e infine raschiamo il guscio.
Laviamo le capesante sotto il rubinetto per eliminare la sabbia e le impurità aderenti al guscio. Conserviamo le capesante già pulite e copriamoli con un tovagliolo di carta umido. Conserviamo anche le conchiglie per la presentazione della ricetta.
Prepariamo la salsa: tritiamo le cipolle e gli spicchi d'aglio e soffriggiamo tutto in una padella con un filo d'olio. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungiamo le carote sbucciate e tagliate finemente a dadini. Facciamo rosolare per un paio di minuti e aggiungiamo la paprika, il pomodoro passato ed il vino bianco. Abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura finché la salsa diventi completamente concentrata. Aggiungiamo sale e pepe e mettiamola da parte.
Poniamo un paio di cucchiai di salsa sopra ogni guscio. Poi disponiamo sulla salsa una capesante e cospargiamo con abbondante prezzemolo tritato e pangrattato. Inseriamo le capesante in forno preriscaldato a 180 ° C, e una volta dorate usciamole dal forno.
Fonte: http://tusrecetas.abcdesevilla.es
