Barcellona: apre un ristorante per mangiare solo «pane e pomodoro»
Pubblicato da kageja
Qualcuno dirà che “non era necessario dedicargli un ristorante”, anche se il «pa amb tomàquet» è un piatto tipico della cucina catalana e delle Isole Baleari. Invece ora il «pane e pomodoro», questa la traduzione, ha un locale tutto per sé.
Si chiama Bar Nou ed ha appena aperto in centro a Barcellona, tra Plaza de la Universidad e Plaza Catalunya.
L’idea, secondo il direttore creativo del locale, Miquel Àngel Vaquer, era di ridare sostanza a un piatto ormai bistrattato, realizzato con ingredienti di scarso valore; tornando alla semplicità di pane, pomodoro, olio e sale, ma di ottima qualità.
Rendendo eccellente una preparazione basicada realizzare secondo la tradizione sfregando (e non tagliando) i pomodori a grappolo (ottimi ad esempio quelli di Alcalà de Xivert, Castellón) su pane «paesano» e utilizzando solo olio extravergine di oliva.
Da mangiare per colazione (la prima!), pranzo e cena.
Al Bar Nou propongono anche delle varianti con pane nero, focaccine, pretzels o bagels non proprio da “puristi”, come non è tradizionale la postazione per la preparazione del piatto, più simile a quella di un dj e la location, tutta legno, specchi e luci al neon. Basterà questo comford food per far sentire i clienti a casa.
fonte: http://cucina.corriere.it
