Ricetta insalata di pasta fredda con pomodori secchi
Pubblicato da kageja
Tagliate i pomodori secchi ben scolati dall’olio di conservazione e tagliateli a listarelle. Poi tagliate le melanzane precedentemente lavate e asciugate a cubetti di un paio di cm di spessore al massimo.
Iniziate a preparare il condimento di questa pasta fredda tritando aglio, cipollotti e peperoncino, per poi far dorato il trito con l’olio. Unite i pomodori e le melanzane, salate e lasciate cuocere con un poco di acqua calda, fino a che le melanzane non saranno morbide.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e infine conditela con il mix di verdure. Unite il basilico tagliuzzato e i capperi.
Lasciate raffreddare la pasta, prima di servire cospargete con ricotta salata grattugiata grossolanamente.
fonte: http://www.buttalapasta.it
