Giuseppe Bonsignore
Chef di L'oste e il sacrestano
Licata (AG)
Ingredienti:
Per 4 persone:
Iniziamo a preparare l'impasto
Mettiamo la semola in una bastardella, rompiamo le uova al centro, con un goccio di olio e un pizzico di sale. Una volta pronto l'impasto mettiamolo a riposare per venti minuti [...]
Preparazione:
Iniziamo a preparare l'impasto
Mettiamo la semola in una bastardella, rompiamo le uova al centro, con un goccio di olio e un pizzico di sale. Una volta pronto l'impasto mettiamolo a riposare per venti minuti.
Nel frattempo tagliamo a piccoli dadini la mozzarella di bufala. E cuociamo il tomperinos in forno a 85 gradi per 50 minuti con tutti gli ingredienti.
Stiriamo la pasta in una sfoglia sottile, formiamo dei cerchi e poniamo al centro un cucchiaio di mozzarella chiudiamo a mo’di tortello e cuoceteli in un brodo di tomperinos.
Una volta cotti ripassateli in padella con olio e gambi di basilico.
Prepariamo il piatto di portata con i tortelli al centro guarniamo con i tomperinos al forno un filo di olio.
Buon appetito.
