Giovanni Giliberto
Chef di Torre Marabino
Ispica (RG)
Ingredienti:
Iniziamo a lavare 4 - 5 pomodori tomperinos, facciamo loro una leggera incisione con il coltello per facilitare la spellatura. Dopo aver eseguito ciò, li sbollentiamo per circa 30 secondi dopodichè li mettiamo in acqua e ghiaccio per mantenerne la consistenza.
Preparazione:
Iniziamo a lavare 4 - 5 pomodori tomperinos, facciamo loro una leggera incisione con il coltello per facilitare la spellatura. Dopo aver eseguito ciò, li sbollentiamo per circa 30 secondi dopodichè li mettiamo in acqua e ghiaccio per mantenerne la consistenza.
Adesso è il momento della burratina, che abbiamo precedentemente sgocciolato, viene tagliata a dadini e condita con sale e pepe. Componiamo il piatto: poggiamo, delicatamente, la burratina a cubetti al centro del piatto.
Adagiamo i nostri pomodori e condiamo il tutto con un filo di extra vergine d’oliva, sale, pepe e origano. Un piatto semplice, fresco e sempre gustoso adatto ad ogni stagione.
