Controfiletto di bovino di razza modicana grigliato su letto di pomodoro tomperinos confit

Iniziamo con i pomodori, visto che hanno un procedimento molto più lungo, li laviamo e tagliamo quest’ultimi in 4 parti. Togliamo i semi e li poggiamo in un vassoi con carta da forno.

Preparazione:

Iniziamo con i pomodori, visto che hanno un procedimento molto più lungo, li laviamo e tagliamo quest’ultimi in 4 parti. Togliamo i semi e li poggiamo in un vassoi con carta da forno.
Qui vengono conditi con olio, zucchero di canna e una grattugiata di arancia e limone infine aggiungiamo dell’aglio schiacciato
Dopodichè verranno cotti in forno per circa un’ora a 100°. Nel frattempo scottiamo il controfiletto in ambo i lati e finiamo la cottura in forno per circa 5 minuti a 175° E’ arrivato il momento di comporre il piatto:
Adagiate il pomodoro tomperinos come desiderate, tagliamo il controfiletto sottilissimo e lo poggiamo sul pomodoro.
Aggiungiamo un filo d’extra vergine d’oliva, pomodoro confit e menta.
Un secondo piatto importante ma semplice nella realizzazione, facilmente eseguibile da tutti.