Margherita

Pasticciere 'Blue Moon'
Donnalucata (RG)

Ingredienti:

• 500 gr di pomodoro
• 260 gr di acqua
• 135 gr di zucchero
• 80 gr di glucosio des
• 5 gr di semi di carrubo
• 10 gr di succo di limone

Gelato al pomodoro

Tomatocult si trova oggi al Blue Moon in Donnalucata (RG) e prepareremo il gelato al pomodoro.

Preparazione:

Riscaldare l’acqua con gli zuccheri e neutro. Portare a temperatura di circa 85° e fare riposare almeno 30/45 minuti.

Lavare bene il pomodoro, frullarlo con qualsiasi mezzo per frantumarlo e setacciarlo unire tutto e metterlo nella macchina del gelato e mantecare.