Bacco con gambas rojas del Mediterraneo y albahaca

Preparacion:

Lavar los tomates, hacer una incisión y cocinar al vapor o agua caliente por 2 minutos. Quitar la piel, partir en dos partes, quitar las semillas y cortar la pulpa en pequeños dados. Limpiar las gambas y cortar en pequeños trozos, cortar la albahaca en juliana. Cortar el tomate Bacco en dados y ponerlo en un bol junto a las gambas cortadas, aceite de oliva, un poco de vinagre o vino tinto, una pizca de sal y pimienta molida. Mezclar todo y ponerlo en un plato con un poco de albahaca por encima y listo para servir.