Michele Spadaro
Chef Pasticceria Dipasquale
Ragusa
Ingredientes:
Pelar el tomate Bacco con agua caliente, dejar enfriar y posteriormente sacarle la pulpa ayudándonos de una cuchara.
Preparar un sirope compuesto de agua y azúcar a partes iguales y ponerlo al fuego hasta ebullición.
Colocar los tomates antes pelados en un recipiente, cubrirlos muy bien con el sirope anteriormente preparado y dejarlos en el frigorífico durante un día [...]
Preparacion:
Pelar el tomate Bacco con agua caliente, dejar enfriar y posteriormente sacarle la pulpa ayudándonos de una cuchara.
Preparar un sirope compuesto de agua y azúcar a partes iguales y ponerlo al fuego hasta ebullición.
Colocar los tomates antes pelados en un recipiente, cubrirlos muy bien con el sirope anteriormente preparado y dejarlos en el frigorífico durante un día.
Después de 24 horas, sacamos los tomates del frigorífico, le escurrimos el sirope, volvemos a poner este sirope nuevamente en el fuego hasta ebullición y una vez que haya hervido volvemos a cubrir los tomates con este jarabe.
Repetir el mismo procedimiento durante 3 días consecutivos.
Una vez hecho esto, dejar secar los tomates y rellenarlos con la pasta de almendras compuesta por almendras, azúcar, jarabe de glucosa y aromas.
