Giuseppe Bonsignore
Chef di L'oste e il sacrestano
Licata (AG)
Ingredientes:
Para 4 personas:
Empezamos con la preparación de la masa para preparar la pasta.
Ponemos la harina en un bol, añadimos los huevos, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Una vez preparada la masa la dejamos reposar durante unos 20 minutos [...]
Preparacion:
Empezamos con la preparación de la masa para preparar la pasta.
Ponemos la harina en un bol, añadimos los huevos, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Una vez preparada la masa la dejamos reposar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, cortamos a daditos pequeños la mozzarella de búfala y cocinamos los tomates tomperinos con un poquito de aceite de oliva, una pizca de sal, azúcar, orégano y tomillo, en el horno a 85 º durante 50 minutos.
Estiramos la masa formando una lámina fina, la cortamos en pequeños círculos y ponemos en el centro de cada círculo un dadito de mozzarella y lo cerramos. Una vez elaborados todos los tortelli se cuecen en el caldo que hemos obtenido de cocinar los tomates tomperinos en el horno.
Una vez cocida la pasta y para terminar de cocinar el plato, se pone nuevamente la pasta al fuego en una sartén con un poco de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.
Para la presentación, se coloca en el plato los tortelli decorados con algunos tomates tomperios cocinados al horno y un chorrito de aceite de oliva.
Buen apetito.
