Giovanni Giliberto
Chef di 'La moretta-Torre Marabino Relais'
Ispica (RG)
Ingredientes:
Para el solomillo:
Comenzamos con los tomates, ya que tienen un proceso mucho más largo, los lavamos y los cortamos en 4 trozos. Les quitamos las semillas y los colocamos en una bandeja previamente forrada de papel de hornear.
Preparacion:
Comenzamos con los tomates, ya que tienen un proceso mucho más largo, los lavamos y los cortamos en 4 trozos. Les quitamos las semillas y los colocamos en una bandeja previamente forrada de papel de hornear.
Aquí están condimentamos con aceite de oliva, azúcar de caña y ralladura de naranja y limón, por último añadimos el ajo picado.
Metemos en el horno durante aproximadamente 1 hora a 100º.
Mientras tanto doramos el solomillo de ternera por ambos lados y terminamos la cocción en el horno durante aproximadamente 5 minutos a 175º.
Ha llegado el momento de componer el plato:
Colocamos el tomate tomperinos como se desee, cortamos el solomillo fino y lo colocamos sobre el tomate.
Añadimos un chorrito de aceite virgen extra, tomate confitado y menta.
Un segundo plato importante pero sencillo en la elaboración, fácil de realizar para todos.
