Margherita

Pasticciere 'Blue Moon'
Donnalucata (RG)

Ingredientes:

• 500 gr de tomate
• 260 gr de agua
• 135 gr de azucar
• 80gr de glucosa
• 5 gr de semillas de algarrobo
• 10 gr de zumo de limón

Helado de tomate

Tomate Cult es hoy en Blue Moon heladería en Donnalucata (Ragusa) y ahora nos estamos preparando helado de tomate.

Preparacion:

Calentar el agua con el azucar y llevar a una temperatura de 85ºC y dejar reposar al menos de 30 a 45 minutos.

Lavar los tomates, golpearlo con cualquier medio para romperlo y aplastarlo. Tamizar y combinar todo, y ponerlo en la maquina de helados para batirlo.