FRITTATA AL POMODORO ARROTOLATA E FARCITA
Pubblicata da Alessia Martinez
Ingredienti: 5 uova grandi
50 grammi di triplo concentrato di pomodoro
50 grammi di parmigiano grattuggiato + 20 grammi per la farcitura
140 grammi di provola dolce a fette
1 cucchiaio d'olio
prezzemolo fresco
sale q.b.
Accendere il forno in modalità ventilato a 200°. Sbattere energicamente le uova, aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, 1 presa di sale e 1 cucchiaio d'olio.
Aggiungere il formaggio grattuggiato, il prezzemolo precedentemente lavato e trittato e sbattere il tutto con una frusta
Bagnare e strizzare bene un foglio di carta forno e foderare una teglia quadrata di medie dimensioni, spennellare con un filo d'olio e versare il composto ottenuto precedentemente.
Infornare a 200° per circa 10 minuti controllando sempre il processo di cottura.
Una volta cotta la frittata spegnere il forno, toglierla dalla teglia insieme alla corta, coprirla con un altro foglio e rigirarla. Pian piano privarla della carta forno e farcirla con la provola a fette e una spolverizzata di parmigiano grattuggiato.
A questo punto bisogna arrotolarla su se stessa aiutandosi con il foglio di carta forno, spolverizzare con il formaggio grattuggiato e riporla in forno spento per 2-3 minuti, in questo modo il formaggio si fonderà.
Sfornate e servite in un piatto da portata.
