Panettone gastronomico con pomodori confit, burrata e alici
Pubblicata da Alessia Martinez
Ingredienti: 1 panettone gastronomico da 700 gr
250 gr di pomodorini datterini
scorza di un limone
scorza di un'arancia
sale
olio
timo
zucchero
250 gr di burrata
aneto
basilico
alici
200 gr di burro a pomata
Tagliare il panettone in 9 strati, in senso orizzontale, in modo da ricavarne 8 fette più la calotta.
Preparare i pomodorini confit taglandoli a metà e adagiandoli su una placca rivestita di carta forno. Condire con la buccia di un limone e di un'arancia, sale, timo, zucchero e un filo d' olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 80° per 3-4 ore. Finita la cottura sfornare e lasciare raffreddare.
Nell'attesa, montare il burro a pomata con le fruste e riempire una sac à poche.
Spalmare uno strato di burrata sulla prima fetta di panettone e ricoprire con i pomodorini e il basilico a julienne.
Coprire con due fette di panettone e, con la sac à poche, coprire la superficie di quest'ultima con il burro a pomata. Completare con le alici e l'aneto e chiudere con altre due fette di panettone.
Ripetere entrambi gli strati e infine chiudere con la calotta.
