Formaggio in carrozza con pomodori secchi
Pubblicata da Alessia Martinez
Ingredienti: 300 Gr di formaggio primosale
16 capperi sotto sale
8 pomodorini secchi sott'olio
origano
2 uova
pangrattato
farina
sale
olio per friggere
Scolare i pomodorini secchi e asciugarli con la carta assorbente. Mettere a bagno i capperi per 15 minuti in acqua tiepida, poi sgocciolarli e sciacquarli sotto l'acqua del rubinetto. Infine strizzare e tamponare.
Tagliare a metà per la lunghezza il formaggio primosale, ottenendo così due dischi, quindi tagliare ogni spicchio in 4 spicchi.
Guarnirne 4 con il pomodorino secco, 2 capperi e poco origano, e ricoprire con i restanti 4 spicchi premendo per farli aderire bene tra loro.
Sbattere le uova, passare il formaggio in carrozza prima dalla farina, poi dalle uova e infine dal pangrattato ricordando di non tralasciare i bordi.
Si consiglia di ripetere l'operazione per ottenere maggiore croccantezza.
Lasciare riposare per 15 minuti e poi friggere in abbondante olio bollente per 3 minuti per ciascun lato.
Scolare con un mestolo forato, tamponare con carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso, salare e servire.
