Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella
Pubblicata da federica greco
Ingredienti: 1 melanzana grande
150 g di pomodorino ciligino
100 g di scamorza affumicata
olio extravergine d'oliva q.b.
origano q.b.
sale q.b.
basilico q.b
pepe nero q.b.
Per preparare le melanzane al forno come prima cosa lavate e asciugate una melanzana grande. Poi spuntatela e tagliatela a fette spesse 1,5 cm. A questo punto disponetele su una leccarda foderata con carta forno e incidetele con un coltellino realizzando una sorta di griglia .
Ungete e salate le fettine di melanzane, quindi fate una precottura in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, nel ripiano più basso. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini; poi tagliateli a metà.
Tagliate a fette abbastanza sottili anche la scamorza affumicata. Trascorsi i 10 minuti estraete le melanzane dal forno.
Adagiate quindi su ciascuna fetta di melanzana, una di scamorza, 3 o 4 metà di pomodorini. Condite con un filo d'olio e insaporite con sale e pepe a piacere
A questo punto infornate in forno statico preriscaldato sempre a 200° per circa 30 minuti. Poi sfornatele, conditele con l'origano secco e basilico.
