Primo piatto primaverile con pomodoro tonno e zucchine
Pubblicata da federica greco
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 2 zucchine verdi medie
- 300 g di tonno in scatola
- 1 spicchio d’glio
- 1/2 bicchiere di vino bianco (100 ml)
- 1 cipollotto
- 10 pomodorini
- 1 ciuffo di basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio
- Per preparare la pasta zucchine tonno e pomodoro per prima cosa dovete lavare e tagliare i pomodorini a spicchi.
- Sgocciolate bene il tonno in scatola e tenetelo da parte.
- Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti e tenetele da parte.
- Mondate e tritate molto finemente l’aglio e il cipollotto.
- In un tegame a doppio fondo e antiaderente mettete l’olio evo, l’aglio e il cipollotto, rosolate a fiamma molto bassa per un minutino.
- Aggiungete il tonno e il vino bianco.
- Adesso aggiungete le zucchine e i pomodorini.
- Salate e pepate.
- Fate cuocere molto lentamente per circa 10 – 15 minuti o fino a quando le zucchine saranno cotte.
- In un tegame capiente fate bollire l’acqua salata e cuocete le penne secondo le istruzioni sul pacco.
- Scolatele e versatele nel tegame con il condimento, saltatele un paio di minuti per insaporirle.
- Aggiungete il basilico fresco tritato finemente prima di servirle.
Consiglio: Per renderle ancora più golose servitele calde con abbondante parmigiano oppure fredde con la mozzarella a cubetti.
