Fagottini di sfoglia, pomodoro e mozzarella
Pubblicata da Alessia Martinez
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
8 pomodorini tondi
125 g di mozzarella
qualche foglia di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
8 fette di pancetta
1 uovo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Per preparare i fagottini di pomodoro e mozzarella lavare e asciugare bene i pomodorini. Eliminare il picciolo e con un coltellino affilato allargare l'apertura tagliando una piccola calotta.
Con l'aiuto di un cucchiaino eliminate i semi all'interno, cercando di non rompere il pomodoro. Tagliare la mozzarella a cubetti e raccoglierla in una ciotola con basilico e prezzemolo ben tritati. Condire con olio e mescolare bene.
Riempire i pomodorini con la farcitura ottenuta, salare e pepare.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 8 quadrati con una rotella tagliapasta. Disporre su ogni quadrato una fetta di pancetta e adagiarvi sopra un pomodorino ripieno.
Formate con ognuno un fagottino unendo sulla sommità del pomodoro le quattro punte del quadrato di sfoglia. Sigillare con l'albume e spennellare con il tuorlo sbattuto.
Sistemare i fagottini in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o finchè il fagottino risulterà dorato. Servire i fagottini di pomodoro e mozzarella dopo averli fatti lievemente intiepidire
