Lavar los tomates y sacarles toda la pulpa, cortando la parte superior que después servirá de tapa.
Verter la pulpa en una ensaladera y pasarla por el pasapurés para obtener una pulpa de tomate fina, necesaria para condimentar el arroz.
Mezclar, en la ensaladera donde tenemos la pulpa del tomate, el arroz y el ajo y la albahaca previamente pasados por el mortero o cortados con el cuchillo en trocitos muy pequeños.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Disponer los tomates en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite, rellenar los tomates con la mezcla anteriormente preparada y taparlos con las cubiertas de tomate que hemos cortado al principio.
Una vez que tenemos los tomates tapados, se les rocía con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Cocinar en el horno precalentado, a 180 º, durante aproximadamente una hora (puede ser necesario algún minuto más).
Es posible servir caliente o frío.
