cubrir completamente el fondo de la fuente sin dejar huecos vacíos, para hacer esto se puede comprimir ligeramente los tomates. Sal cimentar y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Hornear durante media hora.
Pasada la media hora de horneado, retirar la fuente del horno, eliminar el líquido que los tomates han producido y cubrirlos con queso gruyere. Mientras tanto, extender la masa de hojaldre, haciendo un círculo lo suficientemente grande como para cubrir la fuente, haciéndole en el centro un pequeño agujero del tamaño de una avellana. Poner a la masa un poco de mostaza a la antigua.
Cubrir los tomates con la masa de hojaldre que acabamos de extender colocando hacia abajo el lado por donde hemos puesto la mostaza. Hornear de nuevo alrededor de media hora.
Cuando la tarta tatin de tomates está lista, retirar del horno y volcar con cuidado sobre un plato para desmoldar, de manera que los tomates queden en la parte superior. Decorar con alguna hoja de albahaca y servir.
Fuente: www.buttalapasta.it
