Salsa de tomate y aceite de oliva: la combinación ganadora para elevar el HDL
Publicado de kageja
El tomate es un alimento comúnmente encontrado en nuestra mesa, así como un ingrediente básico de muchos platos. Es también un ingrediente útil para prevenir numerosos problemas de salud, por lo que también se llama "súper alimento". De los investigados españoles inscritos 40 sujetos sanos se los dividió aleatoriamente en tres grupos: por de peso corporal, la primera dio 7,0 g de tomates en rama, al segundo grupo de 3,5 g de salsa de tomate y la tercera grupo de 3,5 g de salsa de tomate condimentada con aceite de oliva. Los sujetos fueron controlados durante cuatro días. Los resultados obtenidos mostraron que es suficiente una sola ingesta de tomate, como tal o como una salsa, para tener una reducción en el colesterol total en plasma, de triglicéridos y de varios biormarker inflamatoria. Se vio también un aumento en el colesterol HDL y la interleucina 10 (IL-10), sobre todo en el grupo que se hizo cargo de la salsa sazonada con aceite de oliva. El efecto de tomate en los parámetros sanguíneos en sujetos sanos Un estudio publicado en nutrientes, de Palmira Valderas-Martínez y colegas investigadores españoles. Se inscribieron 40 sujetos, 19 hombres y 21 mujeres, con una edad promedio de 28 años (± 11) y con un (índice de masa corporal) IMC de 23,30 (± 3,86) kg / m2. Con su dieta (controlado) les han dado los tomates frescos o salsas de tomate, después de un cuidadoso análisis de su composición, el contenido de carotenoides (carotenos y el licopeno), polifenoles (flavonoides y no flavonoides). En las 24 horas, una dieta de tipo mediterráneo, conduce a un consumo de unos 820 miligramos de polifenoles. Adición a continuación 15 a 30 mg de polifenoles (que se encuentra en los tomates) no es una cantidad que cambia la composición del tipo de dieta. Los voluntarios, divididos en tres grupos, fueron seguidos durante cuatro días. La primera tuvo tomates frescos y de la salsa de tomate y la segunda la tercera salsa de tomate con la adición de aceite de oliva. Para un cuarto grupo, el control, únicamente 0,25 g de peso corporal de azúcar / kg, disuelto en agua. No se observaron efectos secundarios durante el estudio. Después de cada comida, los voluntarios se midieron la presión arterial y algunos parámetros de la sangre. Todos los parámetros se mantuvieron dentro del rango de referencia, aparte del perfil de lípidos. El supuesto de tomate o derivados, ha dado lugar a una disminución de los triglicéridos y el colesterol total, con una reducción mínima de la LDH y un aumento de la HDL. El tomate también ha influido en los niveles sanguíneos de factores inflamatorios, disminución de los mismos, tales como LFA-1, IL-6, IL-18, MCP-1 y VCAM-1. La interleucina 10 es más bien aumentó. Noticias y limitaciones del estudio Esto, en opinión de los autores, fue el primer estudio sobre el efecto del consumo de tomate en los niveles en sangre de interleucinas (IL-18 e IL-10). Así como el efecto pro-inflamatoria y antioxidante de una comida donde, entre los contornos o ingredientes, también está presente el tomate Sin embargo, los autores señalan al menos tres limitaciones. En primer lugar, se consideran sujetos sanos solamente. Por lo tanto, es posible que las personas con problemas cardiovasculares, por ejemplo, pueden dar diferentes respuestas. En segundo lugar, el seguimiento se llevó a cabo sólo en un ambito, que fue ver lo que sucedió inmediatamente después de la comida, sin evaluar los efectos a largo plazo. En tercer lugar, el grupo de control, puede no ser representativo, ya que él había tomado sólo una solución de azúcar. Como conclusión, a pesar de las limitaciones acaba de informar, este estudio mostró un efecto de tomates y sus derivados (tales salsa o con la adición de aceite de oliva) en la regulación del perfil de lípidos en la sangre y el aceite de factores inflamatorios, que tienen una directa impacto en la progresión de la aterosclerosis. Sin embargo, se necesitan más estudios con el fin de llegar a algunas conclusiones acerca de estos efectos en el largo plazo, el tomate y sus derivados.
