Receta de Crema de tomate y aguacate con gambas crujientes
Publicado de kageja
Para hacer la crema, haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, escáldalos durante un minuto. Déjalos templar y pélalos. Trocéalos y ponlos en un bol. Abre el aguacate, retira el hueso, saca la carne, trocea y añádela al bol. Pela el diente de ajo, pícalo y añade. Tritura y cuela la mezcla para eliminar las pepitas. Pon a punto de sal, pasa la crema a una jarra y métela en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 1 hora.
Para el aceite de albahaca, pica un poco las hojas de albahaca y colócalas en un vaso batidor. Agrega aceite y tritura. Reserva.
Corta la pasta brick en 12 trozos con forma de triángulo, sazona las gambas y envuélvelas. Fríe en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina. Ensarta las gambas crujientes en brochetas.
Sirve la crema de tomate y aguacate y salpícala con el aceite de albahaca. Acompáñala con las gambas crujientes.
Consejo
Si el aguacate no está lo suficientemente maduro, envuélvelo en papel de periódico y en 1 día habrá madurado.
fuente: http://www.hogarutil.com
