Orecchiete, rúcula, patatas y tomate
Publicado de kageja
Un plato de sobrenombre fácil de explicar “la bandera”, y que forma parte de la tradición gastronómica foggiana. Para cualquier persona que tenga las ideas poco claras, estamos hablando de pasta (generalmente las orecchiette) con rúcula, patatas y tomate.
Enumerados los ingredientes, es fácil comprender porque el plato tiene dicho sobrenombre. El blanco de las orecchiette, junto al verde de la rúcula y al rojo de los tomates, recuerda claramente a la bandera italiana. Para su preparación, necesitamos, ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra.
En una olla llena de agua salada, se meten las patatas cortadas en trozos. Dejar hervir el agua durante algunos minutos antes de añadir las orecchiette y la rúcula.
Al mismo tiempo, en una sartén se hace el sofrito del ajo, la guindilla y los tomates. Dejar el tiempo necesario para cocinar los tomates y dorar el ajo. Escurrir las orecchiette, la rúcula y las patatas y añadir todo a la sartén con el sofrito. Mezclar todo muy bien, y concluir con un chorrito de aceite de oliva.
Fuente: http://www.foggiatoday.it
