Spaghetti con anchoas frescas
Publicado de kageja
Freír el ajo con un poco de pimienta molida en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir los tomates.
Cocinar los tomates durante aproximadamente 15 minutos, después añadir la albahaca y las anchoas frescas (quitándoles las espinas y la cabeza, bien lavadas), el perejil y el resto del aceite. Mientras tanto hervir los spaghetti en agua salada, escurrir y mezclar todo en una sartén durante un par de minutos.
Servir los spaghetti calientes, con un poco de perejil espolvoreado en cada plato.
Variantes
Otra variante de esta receta utiliza el líquido obtenido de conservar las anchoas en sal, en lugar de utilizar el pescado fresco. Recordemos también que las anchoas y el tomate, incluso sin spaghetti, representan un óptimo segundo planto.
