Bolas de arroz con ragú vegano
Publicado de kageja
En primer lugar, preparar el ragú de verduras que se utilizará para el relleno: en una olla grande, se cubre el fondo con aceite de oliva y se pone a freír durante unos 5 minutos la cebolla finamente picada; luego se añaden los guisantes y los champiñones (sin agua) y se deja cocinar durante unos 8 minutos.
A continuación, se añade la salsa de tomate con una pizca de sal, un poquito de perejil, un diente de ajo y dos cucharadas de levadura.
Se continúa la cocción durante unos 12 minutos, removiendo ocasionalmente y se deja enfriar en el frigorífico durante un par de horas.
Mientras tanto se puede proceder a la preparación de las bolas de arroz: se cubre el fondo de una olla con aceite de oliva y se pone a freír durante algunos minutos un poco de cebolla picada, añadiéndole también un poco de perejil; se añade también el arroz y se deja tostar a fuego lento durante unos 6 minutos.
A la misma vez se puede preparar el caldo de verduras, se pone las dos pastillas de caldo de verduras en dos litros de agua, y se añade a la olla donde está el arroz para continuar con su cocción.
Una vez que el arroz quede cubierto de caldo se debe esperar hasta su absorción removiendo ocasionalmente.
Después de unos 15 minutos de cocción se añade un poco de pimienta y un poco de levadura mezclando todo bien durante unos 2 minutos. Después se retira del fuego y se deja enfriar: es preferible que el arroz no esté completamente cocido.
Una vez que el arroz se haya enfriado se puede finalmente elaborar las bolas: se coge un puñado de arroz y se hace un pequeño hoyuelo en el centro para poner en el interior un poco de salsa, con un poco más de arroz se cierra la bola y se pasa por pan rallado.
Este procedimiento se repite hasta acabar con todo el arroz y después se fríen las bolas en una sartén con aceite caliente o en una freidora.
Se escurre el aceite sobrante sobre un papel absorbente y listo para servir, buen apetito!
Fuente: http://www.tuttogreen.it
