En un recipiente grande cascar los huevos y añadir el queso rallado. Finamente picado, el perejil fresco se añade a la mezcla. Se sazona con sal y pimienta, y se comienza a mezclar todos los ingredientes juntos. Ponemos a un lado la mezcla anterior (sciuscelle) y nos dedicamos a la preparación de la salsa. En una sartén rehogamos la cebolla con un poco de aceite. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos durante 30 minutos. Añadimos dos vasos de agua en la olla. Después de aproximadamente media hora vamos añadiendo la mezcla de la sciuscelle poco a poco a la olla y dejamos cocer durante otros 30 minutos. Servir la sciuscelle sazonada con la salsa de la cocción.
