Ñoquis de garbanzo veganos con tomate.
Publicado de kageja
Receta original.
Batir los garbanzos con una batidora, para obtener una crema. Añadir la harina y mezclar todo bien, añadir una pizca de sal. Una vez que tenemos la consistencia que queremos, ponemos la masa sobre una superficie de trabajo en la que ponemos un poco de harina. Cogemos la masa en trozos pequeños y hacemos pequeños cilindros cortados de forma trasversal. Obtendremos pequeños ñoquis que pondremos en el refrigerador dentro de una bandeja. Dejar reposar un poco hasta que tengan la consistencia adecuada.
Se procede a la fase de cocción. Hervimos agua con sal y luego introducimos los ñoquis de garbanzo, evitando cocerlos durante mucho tiempo. Escurrimos y condimentamos con la salsa de tomate. Podemos, si queremos, incluso añadir un poco de perejil para dar un poco de color y sabor extra al plato.
Variante con pistachos.
Preparamos el pesto. Retiramos la piel morada de los pistachos y los aplastamos toscamente con un cuchillo. Los metemos en un mortero con un poco de aceite, sal y pimienta. Trabajamos bien la mezcla, añadiendo aceite o agua para dar la consistencia al pesto que queremos. Ponemos en la batidora los garbanzos y los piñones, aceite de oliva y sal para hacer una crema espesa. Vertemos la mezcla en un bol y añadimos harina de trigo. Ponemos cuidado en amasar bien y como en la receta anterior cortamos pequeños cilindros. Los dejamos reposar durante media hora en una tabla de amasar. Escaldamos los tomates y los cortamos en pequeños trozos. Hacemos hervir el agua y vertemos los ñoquis. Una vez listo escurrimos y añadimos los tomates y el pesto. Para finalizar rociamos por encima los pistachos triturados.
Fuente: http://www.ecoo.it
