Calentar un poco el aceite de oliva con el diente de ajo machacado, añadir los tomates, las aceitunas y las alcaparras y se deja a fuego lento durante 5 minutos. Después de 5 minutos, poner los filetes de bacalao, cubriendo la superficie del pescado con un poco de salsa, sal al gusto, cubrir con la tapa y cocinar por otros 5 minutos, no mas tiempo para no cocer demasiado el pescado. Al final de la cocción añadir el perejil fresco picado. Servir.
