Preparar la masa de la pizza: se pone la harina en una tabla de amasar, se vierte en el centro la levadura disuelta en un poco de leche tibia, agregar la sal (un poco lejos de la levadura) y el aceite y trabajar con energía. Seguirá trabajando durante unos diez minutos añadir poco a poco la mezcla de agua y leche caliente, hasta que la masa sea lisa, suave, tersa y elástica (también se puede utilizar un mezclador con el gancho).
Dejar la masa crecer en un lugar cálido, cubierto con un paño limpio durante al menos 3 horas. Cuando casi se triplica el volumen, extenderla con sus manos, suavemente en uno a 24-26 cm del molde para hornear redondo que previamente ha untado con poco aceite ', dedos hacer alguna ligera marca en la superficie de la masa suba y laciate todavía 30-40 minutos, siempre en caliente y cubierta con un paño de algodón limpio el medio ambiente.
Ahora cepillar la superficie con un poco de aceite de e.v.o., difundir los tomates picados, sal, agregar el queso parmesano rallado y espolvorear de nuevo con un poco de aceite.
Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 15-20 minutos, hasta que la torta no tomará un color dorado claro agradable (tenga cuidado de no hacerlo demasiado crujiente, questapizza debe seguir siendo muy suave). Retirar del horno, añadir el queso provolone en dados, la albahaca y hornear de nuevo sólo por el tiempo necesario para fundir el producto lácteo.
Retirar del horno, dejar reposar un minuto y servir.
NOTA: Puede utilizar la levadura, el aumento de los tiempos de ascenso. Si desea romper una hora la hora de levantarse, ligeramente aumentado la dosis de levadura de cerveza fresca.
