Sopa de pan con tomate, mejillones y albahaca
Publicado de kageja
Limpiar los mejillones, cepillarlos, privarlos de lino fino y ponerlos en una cacerola grande con un montón de pimienta recién molida y un diente de ajo. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta su apertura. Drenaje, colar la salsa a un lado y conservar algun mejillon con concha. Añadir una pizca de perejil picado y mantener caliente.
Privar de la corteza de pan y cortar el pan, metteterla para brindar ligeramente en el horno con sal, pimienta y un diente de ajo. Entonces, sumergirlo en un recipiente con agua de los mejillones mantengan separados.
En una cazuela de barro calentar un poco de aceite y freír los puerros lavados y cortados en rodajas. Añadir los tomates previamente escaldados, pelados y despojadas de semillas, el pan exprimido y desmenuzado y un gran puñado de albahaca. Se sazona con sal y pimienta y añadir pimienta al gusto. Hornear por lo menos durante 30 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de que la mezcla no se pegue en el fondo de la cacerola. Verter la sopa en un bol, añadir los mejillones y decorar con los de la media concha. Añadido llegar a la albahaca picada y rociar con un poco de aceite de oliva.
Sirva caliente o demasiado frío como comer con los dedos.
Fuente: http://www.ristorazioneitalianamagazine.it
