Preparar la pasta: Mezclar las harinas en una tabla de amasar y formar una fuente con un agujero en el centro. Verter los huevos, añadir el aceite de oliva restante y una pizca de sal, y amasar hasta que la mezcla este dura y compacta. Moldeadear una bola y envolverla en una hoja de plástico. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Estirar la masa hasta conseguir una hoja delgada, se divide por la mitad y, por una parte, tiene las bolas de sopa de tomate, con un espacio entre ellos. Cubrir con la otra de repostería, en forma de la masa alrededor del relleno y, con un cortador de rueda, cortar muchos ravioli, sellando así los bordes.
Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal, hasta que estén a flote, a continuación, escurrir y mezclar en una sartén con 1 cucharada de agua de cocción, ricotta, queso de cabra y la albahaca.
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